Dunne Lende Charolais grasgevoederd
€ 40,90
Kenmerken van Charolais Dunne Lende:
- Ras: Afkomstig van het grote, witte Charolais rund, een oud en populair ras.
- Smaak: Een zoetere, iets sterkere smaak dan bijvoorbeeld Belgisch witblauw, door het natuurlijke voer van gras en of granen.
- Textuur: Mals vlees met een fijne structuur en een mooie vetmarmering.
- Vetlaag: Een dunne buitenste vetlaag die tijdens bereiding smelt en het vlees sappig en smaakvol maakt.
Bereidingstips:
- Grillen/Bakken: Schroeit snel dicht op hoog vuur en wordt daarna op een lager vuur verder gegaard, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Kruiden: Grof zout is vaak voldoende om de smaak te accentueren, vooral bij een dry-aged variant.
- Rusten: Laat het vlees na het bakken altijd even rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.