Ambachtelijke steak Wit-Blauw

Witblauw rund, vaak grasgevoerd en afkomstig uit België, staat bekend om zijn uitzonderlijk magere, maar toch malse en sappige vlees, dankzij de unieke "dikbil" spierontwikkeling door het myostatine-gen. varianten, zoals het zoals onze selectie  krijgen natuurlijke voeding op weides, wat resulteert in een gezonder vetprofiel (meer Omega-3), terwijl traditionele bijvoeding vaak bestaat uit maïs en pulp, met soms krachtvoer voor het einde van de groei. De dieren leven vaak in harmonie met de natuur, in extensieve landbouw, wat bijdraagt aan hun duurzaamheid en lage ecologische voetafdruk. 

Kenmerken van Witblauw rund (BWB)

• Oorsprong: Een 100% Belgisch ras, populair voor vleesproductie.
• Uiterlijk: Herkenbaar aan het witblauwe patroon, maar kan ook wit, blauw of zwart zijn, met een opvallende spierontwikkeling (dikbil).
• Vleeskwaliteit: Mager, sappig, mals, met fijne spiervezels en een toegankelijke smaak.
• Gezondheidsvoordelen: Door de natuurlijke voeding (gras, kruiden, etc.) bevat grasgevoerd vlees meer gezonde vetten (Omega-3). 

Voeding & Leefomgeving (Grasgevoerd)

• Voeding: Hoofdzakelijk gras, kruiden, bloemen en hooi; bijvoeding kan aardappelen, kokosmelk en olijfolie zijn, of (in minder natuurlijke systemen) maïs en pulp.
• Leefwijze: Veel buitenlucht, vrij rondlopen op weides, wat bijdraagt aan een gelukkiger leven en hogere vleeskwaliteit.
• Duurzaamheid: Efficiënte omzetting van voer naar vlees en lage methaanuitstoot per kg vlees. 

Verschil met standaard Belgisch Witblauw

• Terwijl veel BWB-vlees traditioneel gevoed wordt met krachtvoer in de laatste maanden voor de slacht, focussen grasgevoerde boeren juist op een natuurlijker dieet en een langere levensduur.
• Sommige fokkers houden het traditionele dubbeldoelras in stand, dat melk en vlees produceert en zeer geschikt is voor extensieve begrazing.