Bavette Holstein grasgevoederd

Een bavette van een Holstein rund is een smaakvolle, stevige steak uit de buikspier (vang) van een oudere melkkoe, bekend om zijn rijke marmering, volle, romige smaak en grove draad, wat het een unieke, malse maar toch stevige bite geeft, perfect voor grillen of met sterke sauzen. 

Kenmerken

• Ras: Komt van de Holstein-koe, een ras dat bekend is om melkproductie, waardoor het vlees vaak veel vet en smaak heeft, vooral naarmate de koe ouder wordt en haar melkproductie afneemt.
• Locatie: Gesneden uit de vang (flank), een 'werkspier' onderaan de koe, wat resulteert in een stevige structuur.
• Smaak & Textuur: Rijk gemarmerd, met een diepe, boterachtige smaak en een sappige, romige textuur door het melkvet.
• Structuur: Heeft een duidelijke, grove draad, wat bijdraagt aan de intense smaak en stevige 'bite'.