Dunne Lende Wagyu Japan Grade A5 ( Enkel op bestelling)
€ 143,10
Japanse A5 Wagyu dunne lende (sirloin) staat wereldwijd bekend als het summum van rundvleeskwaliteit en culinaire luxe. Het staat garant voor een ongeëvenaarde smaak- en textuurervaring door de uitzonderlijke marmering, malsheid en rijke umami-smaak.
Belangrijkste Kenmerken
- Uitzonderlijke Marmering (BMS): Het meest onderscheidende kenmerk is het uitgebreide, fijne netwerk van intramusculair vet, dat eruitziet als een "sneeuwvlok"-patroon in het magere vlees. Dit vet, bekend als shimofuri, is het resultaat van zorgvuldige fok- en voedingstechnieken.
- Smelt-in-de-mond Textuur: Het vet heeft een opmerkelijk laag smeltpunt (lager dan de menselijke lichaamstemperatuur). Hierdoor smelt het letterlijk op de tong tijdens het eten, wat resulteert in een boterzachte textuur waar nauwelijks op gekauwd hoeft te worden.
- Rijk en Complex Smaakprofiel: De hoge vetkwaliteit draagt bij aan een intense, romige en rijke smaak. Het vlees biedt een complexe mix van zoetheid, notige aroma's en een diepe, hartige umami-smaak, zonder vettig aan te voelen.
- Hoogste Kwaliteitsklasse (A5): De 'A5' in de naam verwijst naar het strengste Japanse classificatiesysteem.
- A-graad (opbrengst): Staat voor een hoge opbrengst van bruikbaar vlees uit het karkas.
- 5-graad (kwaliteit): De hoogste score (van 1 t/m 5) op basis van vier criteria: marmering, kleur en helderheid van het vlees, stevigheid en textuur, en kleur en glans van het vet.
- Gezonde Vetten: Ondanks het hoge vetgehalte bestaat een groot deel van het vet uit gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren, zoals omega 3 en 6.
De Dunne Lende (Sirloin)
De dunne lende, ofwel sirloin, is een premium snit die van nature al mals is. In combinatie met de A5 Wagyu-kwalificatie levert deze snit een boterzacht stuk vlees met een intense smaak, ideaal voor een luxueuze steakervaring.