Dunne Lende Limousin grasgevoederd

Kenmerken van de Limousin dunne lende:

• Ras: Het Limousin-rund is een Frans vleesveeras, oorspronkelijk afkomstig uit de streek Limoges. Het staat bekend om zijn superieure vleeskwaliteit en hoge karkasopbrengst.
• Structuur en textuur: Het vlees is over het algemeen mager en heeft een fijne, zachte textuur. Het bevat weinig bindweefsel, waardoor het zeer geschikt is voor snelle bereidingswijzen.
• Smaak: Het vlees heeft een uitgesproken, natuurlijke rundvleessmaak. Een eventueel dun randje vet aan de bovenzijde draagt bij aan de smaakontwikkeling tijdens het bakken.
• Ligging: De dunne lende bevindt zich in de rug van het rund, naast de ossenhaas. De entrecote wordt uit dit gedeelte gesneden en is een van de meest gewaardeerde steaks.
• Kwaliteit: Limousin-vlees wordt vaak geproduceerd onder strikte kwaliteitsnormen (zoals het 'Cahier des Charges' in Frankrijk) die de herkomst, voeding (vaak 100% grasgevoerd) en het welzijn van de dieren garanderen, wat resulteert in consistent hoogwaardig vlees.