Gerookte Holstein 150 gram verpakt

Kenmerken van Gerookte Holstein Charcuterie

Kenmerk

Beschrijving

Smaak

Diep rundaroma, nootachtig, minerale ondertoon

Textuur

Stevig maar niet taai; fijne vezels geven een luxueuze “bite”

Vet

Minder dan Angus, maar aromatisch

Umami

Hoog, vergelijkbaar met dry-aged rund

Rook

Wordt niet snel overheerst → kan sterke rook hebben

Afdronk

Lang, hartig, licht zoet (afhankelijk van rookhout)

De smaak is uitgesprokener dan charcuterie van jong vleesrund (zoals Limousin of Blonde d’Aquitaine) en eleganter dan veel melkkoeienvlees uit de bulkproductie.